Weinphilosophie

Wir machen am liebsten elegante, saftige Weine mit niedrigem Alkoholgehalt und gleichzeitig vollem Geschmack, für die die Mosel berühmt ist. Unser Ideal sind Weine, deren Eltern man schmeckt: den mineralreichen Schieferboden und die reife, saftige Rieslingfrucht. Dafür braucht man hervorragende Weinberge, sorgfältige Weinbergs-, Ernte- und Kellerarbeit (keine zu hohen Erträge) und selektivste Handlese. Wenn nötig, gehen wir dreimal durch den selben Weinberg, um die jeweils besten Trauben zu ernten.

Die Trauben werden mit niedrigem Druck vorsichtig gekeltert, die Mostklärung erfolgt durch Absitzen lassen (nicht in der Zentrifuge!), die Gärung findet in einem kühlen Keller bei niedrigen Temperaturen statt, vorwiegend durch seine eigene Wildhefe.

Von trocken bis edelsüß, von elegant und zartgliedrig bis hin zum reichhaltigen, komplexen Wein, je nachdem, was die Natur uns gibt - wir sind im Stil unserer Rieslinge nicht festgelegt sondern produzieren Weine des gesamten Spektrums.